食品检测仪器的分类《资讯》

2017-07-25 21:31:32来源： 贤集网

食品加工产业的影响力随着社会的发展不断增加，因而不断涌现出新的食品安全问题。许多新的食品检测技术和方法随着社会的发展不断涌现，在一定程度上保障了人们的生活。但目前我国食品检测中仍存在一定的缺陷，导致食品检测工作存在一定的漏洞，具体可从消费者和生产者两个方面分析。

从消费者来说，消费者缺乏对食品标准、营养卫生等的认识，导致消费者本身饮食习惯存在一定的缺陷，增加了食品检测的难度；从生产者来说，生产者作为商人，追求利益是其本能，这就导致食品材料劣质、食品中滥用添加剂等现象涌现，从源头上增加了食品检测的难度。

食品检测仪器有许多种，包括干燥箱、原子吸收分光光度计、全自动定氮仪等，依照不同的标准可以有不同的划分，按照食品检测方法的不同，可将食品检测仪器分为致病菌微生物检测仪器和食品有毒有害元素检测仪器等。

致病菌微生物检测仪器最初是在传统的生物分离技术的过程中采用分离培养法分离生物，然后再利用电子显微镜等仪器进行观察的食品检测仪器。随着食品检测技术的不断发展，ABI、Thermo-Fisher、Bio-Rad 等 西方国家的先进检测仪器被引进，国内也加大对食品检测技术和仪器的研发力度，微生物快速检测仪器逐渐出现，并成为商业化的致病菌微生物检测仪器。

食品有毒有害元素检测仪器中应用最广泛的是原子吸收光谱法（AAS），原子吸收光谱法可以与电感耦合等离子发射光谱法（ICP）相结合检测有毒有害物质，上海精科、天美等生产厂家均可生产原子吸收光谱仪。铅、汞、砷、锡等多种有害元素的检测则可利用我国已经拥有自主知识产权的原子荧光光谱仪（AFS）。 此 外， 国 内 ICP 与 MS 联 用（ICP-MS） 的方式检测食品有毒有害元素，检测水平已达到 ng 级。国内的质谱技术也不断地更新和完善，在国际上具有明显的竞争优势。

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