补脑食物能维护脑细胞功能靠吃不能增加记忆力《新闻》

网导读：最近，江苏卫视推出了国内首档科学真人秀节目《最强大脑》，把超强记忆力的郑才千捧红了。现在正值期末考试季，如果拥有他这般神奇的……

最近，江苏卫视推出了国内首档科学真人秀节目《最强大脑》，把超强记忆力的郑才千捧红了。现在正值期末考试季，如果拥有他这般神奇的记忆力，应对考试那岂不妙哉？节目中，郑才千坦言，大脑技能方面天赋最重要，后天的培训和锻炼可以得到一定的补充。

在传统印象里，核桃、猪脑都是很好的补脑食物，真的是这样吗，吃了就可以变聪明了吗？东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出，脑细胞数量在婴幼儿时期已经定型了，光靠吃是增加不了记忆力的，但可以通过吃一些食物来维护脑细胞的功能。

补脑效果难有质的飞跃

在众多坚果中，核桃无疑是个大明星，“吃了它妈妈不用担心我的脑子不够用了”，妈妈经常说“多吃核桃能补脑，能变得更聪明”。吃核桃真的可以补脑吗？夏朋滨营养师介绍，核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，特别是含有亚麻酸，可以在体内转化成DHA。如果妈妈在怀孕期间多吃一些含有不饱和脂肪酸的食物的话，有利于增强宝宝的智力和认识功能。但是，要引起注意的是，这种增强效果并不是没有界限的，要想让脑子变得好用，变得更聪明，那不管是核桃，还是不饱和脂肪酸，其实都是无能为力。

吃啥补啥，已经成了人们心中的约定俗成，吃猪脑真的能补脑吗？夏朋滨营养师指出，猪脑本身含有各种磷脂，可以有健脑的作用，但是不建议食用，因为其中含有大量的胆固醇，特别是有“三高”的人群慎用。

健脑食品最好在餐后食用

靠吃来补脑虽然不能改变我们的智力水平，但是可以很好地维护脑细胞的功能。吃哪些食物可以起到健脑的效果呢？夏朋滨营养师指出，含不饱和脂肪酸的食物都可以，尤其是深海鱼油。其他的还有坚果类如杏仁、核桃、松子等。夏朋滨营养师建议这些健脑的食物在餐后服用，餐前吃容易有饱腹作用，而且餐后服用有利于脂溶性维生素吸收。关于食用的量，如果是鱼油的话，每日不超过10克，换成其他食物50-100克足够了。

考生备考补脑别忘了糖分

另外，对于正在热火朝天备战期末考试的考生来说，营养师建议最好饮食清淡，吃些易消化的食物。考生食谱中最好含有丰富的优质蛋白和维生素以及矿物质，非油炸类食物为佳，而且要有充足的碳水化合物。大脑的能量供应首先是葡萄糖，所以每餐尤其是早餐，要有一定量的主食，再配加牛奶或豆浆，蛋类+蔬菜或水果。晚餐适当增加点蛋白质，保证均衡膳食。 刘 敏

■延伸阅读：

早餐：一日之计在于晨。早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。

餐单示例：1.鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋(1根火腿和1个鸡蛋)+炝拌黄瓜(1根)

2.红豆粥(1小碗)+西芹豆干(100克)

营养点评：粗杂粮含丰富B族维生素，具有保障脑部供血的作用;大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力发展;红豆中的赖氨酸和维生素B含量，在各种豆类中名列首位;蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识;脂肪则是构成人体细胞的基本成分，如果脂肪不足，会引起人脑退化，所以，早餐中不妨加些肉类食物;奶类含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B族等，是传统的健脑食品，可维护大脑的正常机能。

午餐：通常上午是脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。

餐单示例：

1.焖大虾(100克)+香菇菜心(50克)+紫菜豆腐汤(1小碗)+米饭(1小碗)

2.胡萝卜炖牛肉(100克)+清炒豌豆苗(50克)+花卷(1~2个)

营养点评：牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的食品，海虾含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人长时间保持精力集中;胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用;紫菜含碘丰富，能缓解心理紧张，改善精神状态;菌菇类能清除体内垃圾，保证大脑供氧充足。

晚餐：一天的辛劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松、休息，顺利进入梦乡。

餐单示例：

1.溜鱼片(50克)+蒜蓉西兰花(100克)+ 小米稀饭(1小碗)或馒头(1/2个)

2.鱼香肝尖(50克)+肉丝炒莴苣(50克)+莲子银耳羹(1小碗)+米饭(1/2小碗)

营养点评：动物肝脏有丰富的卵磷脂、鱼虾类和深水海鱼，含有DHA/EPA，均能维护脑细胞的正常机能。长期处于紧张用脑的状态下，可使人气血两虚，所以吃一些健脾益气的食物，如小米、莲子，可以补血养心、帮助大脑得到充分的休息。

杨彦 整理

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