自制五香茶叶蛋,老少皆宜的家常美味!
自制五香茶叶蛋,老少皆宜的家常美味!儿时的记忆,每年年夜饭结束后,妈妈总是煮一锅香喷喷的茶叶蛋,选择家里母鸡下的小鸡蛋,加一些盐和几勺老抽,再撒一把清香的绿茶,用柴火烧出的炭火慢慢将汤汁焖干。第二天早上煮一锅清汤面条,剥几个茶叶蛋丢进去,再放一把地里经过霜冻雪洗的四季青小青菜,鲜美无比!在妈妈茶叶蛋的基础上,增加一点香料和生抽,煮出的五香茶叶蛋香嫩可口,味道也很不错哦~By最爱小龙马用料土鸡蛋15个八角3个香叶2片桂皮小半块草果1个茶叶(绿茶、红茶、普洱)4g盐18g老抽2汤勺生抽1汤勺水600克清水适量做法步骤1、准备15个土鸡蛋,清洗干净后平铺在汤锅中,加多些清水没过每个鸡蛋,中火烧开后转小火煮8分钟,关火焖5分钟。2、准备3个八角、2片香叶、1个草果,以及1小块桂皮清洗干净,再抓1小把茶叶(绿茶、红茶、普洱各有特色)约4g,还有2汤勺老抽和1汤勺生抽(生抽不放亦可),食盐18g(煮茶叶蛋的盐,差不多是按平时炒菜盐的2倍放入)。3、将鸡蛋1个个捞出,用大汤勺背逐个将蛋壳轻轻敲碎(出现裂痕即可),再重新放入锅中,加入香叶、八角、桂皮、草果和茶叶,以及适量盐(按平时炒菜放盐的2倍份量放),倒入2汤勺老抽、1汤勺生抽(生抽不放亦可)。4、所有调料放入,大火煮至沸腾,改小火焖煮1小时,之后可关火,再不间断小火焖煮3~4小时。准备开吃时,开盖中大火收汁20分钟,锅底留一半汤汁。5、准备一个带盖小汤锅,挑选几个茶叶蛋放入,再倒入汤汁淹没,盖盖放冰箱冷藏;剩下的茶叶蛋剥好蛋壳,锅中剩下汤汁再收下汁;准备一碗清汤面,搭配一点凉菜,切半个茶叶蛋摆好,或是再舀一点汤汁拌面,真是美味啊~小贴士鸡蛋尽量选小个的,更容易入味;喜欢咸口的,可适当多加点盐焖煮,喜欢清淡的,就少加点盐;吃不完的茶叶蛋,汤汁浸泡,放冰箱冷藏,第二天会入味,更好吃哦!
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