几道让你欲罢不能的家常菜，简单美味

几道让你欲罢不能的家常菜，简单美味麻辣鱼泡食材：鱼泡300克，青辣椒2个，红辣椒1个，香菜适量，葱适量，老姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，植物油适量。做法：1、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）。2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成34里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒12分钟。6、最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。家常剁椒鱼头食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量1.把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。2.锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。3.蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。4.在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇就可以上桌了。柠檬鸭食材：煮熟的土麻鸭，酸姜、荞头、红米椒、葱、酸梅、柠檬。1、将酸梅柠檬剁碎，放入碗中加入耗油、生抽调成酱汁备用。配料切碎备用。2、起锅烧油，放入配料煸出香味，炒至香软，加入切好的鸭肉翻炒。放入食盐，一起炒出香味。3、将调好的酱汁倒入，翻炒均匀，小火焖上5分钟左右，鸭肉变色入味即可出锅。香辣牛肉食材：牛肉?200克、姜?适量、干辣椒?50克、盐?少许、鸡精?少许、生抽?3克、生粉?9克、花生油?适量、料酒?3克、蒜?适量、青葱?适量1.食材洗净待用2.干辣椒待用3.生抽、生粉、料酒待用4.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟5.干辣椒用温水泡5分钟6.热锅冷油，爆香姜、蒜7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟8.大约5成熟，捞起待用9.干辣椒去水待用10.起锅爆香刚才捞起干辣椒11.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许

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