在家做既有颜值又有美味的家常菜

在家做既有颜值又有美味的家常菜

蒸海蛋

食材准备：

主料鸭蛋500g辅料油适量盐适量马蹄适量香菇适量黑木耳适量肥肉适量

做法步骤：

1.选新鲜鸭蛋1斤

2.香菇、木耳泡发，马蹄去皮

3.肥肉切成丝

4.马蹄、木耳、香菇切成丝

5.鸭蛋打散，加入适量食盐

6.热油锅中先下肥肉煸炒，然后放入木耳、香菇、马蹄

7.加少许食盐

8.炒熟出锅，待其冷却

9.耐热的容器中刷一层植物油

10.倒入部分蛋液

11.将炒好的木耳等倒入

12.再将剩余蛋液全部倒入

13.装满海蛋半成品的碗加盖，放入蒸锅蒸。

14.蒸熟后迅速取出

15.翻面、倒模即可

干烧刨盐鱼

食材准备：

主料鲅鱼500g辅料盐适量姜适量油适量蒜适量干红椒适量蒸鱼豉油适量

做法步骤

1.将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。

2.腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。

3.至两面金黄盛出。

4.姜切丝，蒜切片，红椒切丝。

5.利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。

6.入煎好的鲅鱼。

7.将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。

8.分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅

9.摆盘即可

麻辣孜然排骨

食材准备：

主料排骨500g辅料青椒20g黄剁椒15g姜8g蒜瓣15g葱5g八角2个桂皮15g香叶3g干野山椒10g盐3g味精2g米酒15ml酱油3ml白醋2ml花椒油5ml孜然粉3g西红柿1个熟芝麻适量

做法步骤：

1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。

2.葱切成葱花。

3.排骨洗净，斩成寸段。

4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。

5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。

6.将卤煮好的排骨挑出待用。

7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。

8.炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。

9.原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

10.倒入排骨一同翻炒均匀

烟熏腊肉

食材准备：

主料猪后臀尖肉2000g盐100g白糖30g生抽20g白酒20g辅料白糖2茶匙茶叶1茶匙松柏枝适量

做法步骤：

1.主料都称量好。

2.猪肉切成5厘米见方的宽条。

3.猪肉放入盆中，加入主料中的盐、白糖、生抽。

4.再放入白酒。

5.用手揉搓均匀，放入保鲜盒火保鲜袋中，放在阴冷处或冰箱冷藏1周，每天翻动一次。

6.取出腌好的猪肉，每块猪肉都用细棉绳穿起来。

7.挂到室外背阴处晾至半干。

8.把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中，再把锡纸盒放到铁锅内。

9.放入篦子（我用的不锈钢锅架）。

10.把晾至干的腊肉摆放在篦子上。

11.开火，锅内冒出烟时，把锅盖盖好。

12.中小火熏制1015分钟至腊肉表面上色，为了上色均匀中间可以翻动一次。

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