在家做既有颜值又有美味的家常菜

在家做既有颜值又有美味的家常菜
蒸海蛋
食材准备:
主料鸭蛋500g辅料油适量盐适量马蹄适量香菇适量黑木耳适量肥肉适量
做法步骤:
1.选新鲜鸭蛋1斤
2.香菇、木耳泡发,马蹄去皮
3.肥肉切成丝
4.马蹄、木耳、香菇切成丝
5.鸭蛋打散,加入适量食盐
6.热油锅中先下肥肉煸炒,然后放入木耳、香菇、马蹄
7.加少许食盐
8.炒熟出锅,待其冷却
9.耐热的容器中刷一层植物油
10.倒入部分蛋液
11.将炒好的木耳等倒入
12.再将剩余蛋液全部倒入
13.装满海蛋半成品的碗加盖,放入蒸锅蒸。
14.蒸熟后迅速取出
15.翻面、倒模即可
干烧刨盐鱼
食材准备:
主料鲅鱼500g辅料盐适量姜适量油适量蒜适量干红椒适量蒸鱼豉油适量
做法步骤
1.将鲅鱼洗净去脏去头,切成三块,表面划花刀,抹上盐,放冰箱冷藏一天。
2.腌好的鱼抹干水份,入油锅中煎。
3.至两面金黄盛出。
4.姜切丝,蒜切片,红椒切丝。
5.利用煎鱼剩的油,放入姜、干红椒、蒜炒香。
6.入煎好的鲅鱼。
7.将两勺蒸鱼豉油放入碗中,加适量水调好备用。
8.分三次在锅中淋上调好的碗汁,直至汤汁收尽出锅
9.摆盘即可
麻辣孜然排骨
食材准备:
主料排骨500g辅料青椒20g黄剁椒15g姜8g蒜瓣15g葱5g八角2个桂皮15g香叶3g干野山椒10g盐3g味精2g米酒15ml酱油3ml白醋2ml花椒油5ml孜然粉3g西红柿1个熟芝麻适量
做法步骤:
1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。
2.葱切成葱花。
3.排骨洗净,斩成寸段。
4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中,加水没过排骨。
5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖,上汽15分钟即可。
6.将卤煮好的排骨挑出待用。
7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。
8.炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。
9.原锅留少许油,小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10.倒入排骨一同翻炒均匀
烟熏腊肉
食材准备:
主料猪后臀尖肉2000g盐100g白糖30g生抽20g白酒20g辅料白糖2茶匙茶叶1茶匙松柏枝适量
做法步骤:
1.主料都称量好。
2.猪肉切成5厘米见方的宽条。
3.猪肉放入盆中,加入主料中的盐、白糖、生抽。
4.再放入白酒。
5.用手揉搓均匀,放入保鲜盒火保鲜袋中,放在阴冷处或冰箱冷藏1周,每天翻动一次。
6.取出腌好的猪肉,每块猪肉都用细棉绳穿起来。
7.挂到室外背阴处晾至半干。
8.把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中,再把锡纸盒放到铁锅内。
9.放入篦子(我用的不锈钢锅架)。
10.把晾至干的腊肉摆放在篦子上。
11.开火,锅内冒出烟时,把锅盖盖好。
12.中小火熏制1015分钟至腊肉表面上色,为了上色均匀中间可以翻动一次。
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