用五年时间还原宋朝饮食文化

用五年时间还原宋朝饮食文化睇宋吃饭，想知道宋朝人怎么吃饭？昨天（12月2日）下午三点，在广州方所，《宋宴》的三位作者：徐鲤、卢冉和郑亚胜在主持人喜儿的陪伴下，从广州美食说起，介绍了宋人的饮食与当时地域、文化、阶级的关系，简单了完成这本书的过程中的心得。宋朝酒楼就有外卖众所周智，宋朝是一个商品经济、文化教育、科学创新高度繁荣的时代，从已学的知识来说，人们也许很熟悉陈桥兵变、杯酒释兵权、庆历新政、王安石变法等历史大事件，但对于宋人的生活，特别是他们吃饭的场景，却很难构建。徐鲤、卢冉和郑亚胜用5年时间完成的一本《宋宴》，既写出了宋人的饮食，从饮食中反映出宋朝政治、经济、阶级、文学艺术等方面，可谓是一场宋朝文化的盛宴。对于爱吃的广州人，这场关乎宋人文化的交流，实在是有趣且爽快。三作者之一的卢冉，主要负责在书中配上相应的宋画、器物，帮助读者构建宋人吃饭的环境与场景。他向读者展示了上流社会宴饮场景、民间饮食市场的酒楼，饭馆、面店，餐具，饮食壁画，出土食物等。你看，《清明上河图》中所绘大酒楼有小二报菜名，普通食店用的叫水牌。高档酒楼已经用上了金、银碗筷，桥上、岸边的小摊贩、小面馆用的依然是瓷器。轻松的语句中，卢冉的介绍引起了在场听众的阵阵笑声：宋朝城市中已有许多高档酒楼，那时已经能从高档酒楼定lsquo;外卖rsquo;、有专门的熟食店、流动小摊，加上宋朝取消了宵禁，街上有了夜宵摊、小吃街，城市里已经形成了一个非常成熟、繁荣的商业体系。随着卢冉的介绍，在场听众看到了仔细研究古画之后的一些有意思的细节：宋朝时代农村和郊区购物依靠货郎的兜售，而货郎挑的担子上除了锅碗瓢盆之外，还有山东黄米和牙刷。从墓室壁画中能很清楚地看出来宋代炊具和餐具的模样，宋代还出现了一种职业厨娘，她们专为富人家服务。卢冉说：宋代人们常用的餐具是瓷器和漆器，还会有一些舶来品如玻璃，可惜的是由于历史原因，宋代流传下来的漆器较少。

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