北京豆汁儿，魔鬼还是天使？

北京豆汁儿，魔鬼还是天使？

人总会有一道让自己想起来就有画面感的食物，也会有一种食物能让喜欢它的人离不开它，讨厌它的人谈之色变，譬如说香菜、折耳根、香葱，还有我们今天的主角北京豆汁儿！

豆汁儿是老北京的传统特色小吃，光光文字记载的历史就有三百年。它是一种以绿豆为原料，将淀粉制作成粉条等食物剩余的残渣进行发酵而成的，具有养胃、解毒、清火的奇效。

豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。

江苏高邮著名美食家汪曾祺曾经写过一篇关于北京豆汁儿的文章，文章里是这么描述老北京豆汁儿的：没喝过北京豆汁儿，就不算到过北京。是不是与苏轼所说的，没到虎丘塔，就不算到过苏州，有着异曲同工之妙？

文中有这么一句话：小时候看京剧《豆汁记》（即《鸿鸾禧》，又名《金玉奴》，一名《棒打薄情郎》），不知豆汁为何物，以为即是豆腐浆。后来才知道，豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料，很便宜，过去卖生豆汁的人，都会用小车退一个有盖的木桶，串背街、胡同。

民国时期上流社会的自在悠闲生活是我这一生最高志趣了，但是对于豆汁儿我确实有点望而却步，不少小伙伴也是接受无能吧。可是这就像我开头说的那样，萝卜青菜各有所爱，香菜爱吃的人会很爱吃，折耳根也是，所以豆汁儿能够搭配着焦圈成为风靡京圈的经典小吃肯定有他的道理。

最后的最后，大家还有什么自己爱吃别人却无法理解的美食吗？赶快在评论区留言吧！

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