【学园动态】共学食品安全规范操作

【学园动态】共学食品安全规范操作2019年5月9日，继4月29日晋江市《食品安全规范操作培训》后，为了强化幼儿园的食品安全工作，增强厨房人员安全意识，我园保健医生对厨房工作人员开展了二级培训。培训内容主要包括食品安全管理、场所与布局、人员要求、清洗消毒、检验检测、原料管理、加工制作、文件记录等。大图模式培训的主要内容有:1、食品处理应按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。并设置独立隔间、区域或设施，存放清洁工具;2、保健医生需每天对厨房人员进行晨检，厨房人员必须持有健康证上岗，食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况、个人卫生等方面进行检查。操作前必须按照七部洗手法洗手后并佩戴好口罩、帽子等工作服;3、清洗消毒宜采用蒸汽等物理方法进行消毒，并存放于专用的密闭保洁设施内，保持清洁;4、保健医生与厨房人员每天需查验供货者的相关资质证明及产品合格证明文件，留存每笔购物或送货凭证;5、原料的贮存需采取分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。在散装的食品，应标明食品名称、生产日期或批号、使用期限等内容，宜用密闭容器贮存。遵循先进、先出、先用的原则使用食品原料;6、食品加工则是需烧熟煮透的食材，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上;7、制定食品安全突发事件应急预案;8、各岗位人员每天应按时记录相关文件，及时反馈问题，共同把好食品安全的关卡。大图模式大图模式大图模式我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园的首要位置。自始至终认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，强化食品卫生安全管理，从而保证全体幼儿的健康。图/文:游丹编辑:黄禄萍

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