中国餐饮业40年营业额增长700倍

中国餐饮业40年营业额增长700倍5月29日，中国烹饪协会2018（第十二届）中国餐饮产业发展大会和中国餐饮行业改革开放40年纪念大会在京召开。经过40年改革开放的市场洗礼，我国餐饮市场规模从1978年的54.8亿元升至2017年的39644亿元，攀升超过700倍。中国美术馆门前的五四大街车水马龙。路南有条翠花胡同，南北向不长，靠南头，灰墙黑瓦的屋檐下，挂了一排红灯笼。门上，有块大木牌子，看了让人惊讶又好奇：悦宾，中国个体第一家。郭培基与刘桂仙夫妇1980年创办的悦宾饭馆是改革开放后北京第一家个体经营的餐馆。图为5月24日，北京悦宾餐馆（图片来源：tuku.qianlong.com）。刘锋摄千龙网发市场规模：从54.8亿到近4万亿，增长超700倍1978年，中国餐饮业尚处在计划经济时期，体制僵化、发展乏力。走过40年，餐饮市场规模从1978年的54.8亿元升至2017年的39644亿元，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%，餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.3%，拉动消费市场增长1.2个百分点。中国烹协发布的数据还显示，从1978年到2006年的近28年时间，全国餐饮零售额突破1万亿元大关；随后，从1万亿到2011年餐饮销售收入破2万亿用了5年时间；从2万亿到2015年零售额突破3万亿元用时4年；而实现从3万亿到4万亿仅用时3年。经营网点：从不足12万个到465.4万，增加约39倍改革开放初期，全国各地城乡主副食品都是凭票供应，当时的酒楼饭店大都归属公有饮食服务公司，城市普遍存在着吃饭难。以至于当1980年9月30日，改革开放后中国第一家个体饭馆悦宾饭馆在北京的美术馆翠花胡同一开张就引发轰动，慕名而来的外国使馆人员预订排到了两个多月。中国烹协资料显示，1978年，全国餐饮业营业网点不足12万个；而截至2017年，全国餐饮企业已达465.4万个，经营网点数量超过800万的规模，40年间增长约39倍。目前我国餐饮业网点中，个体、私营和三资企业为代表的非国有经济的比例已占到95%以上，成为行业主体。人均消费：从全年不足6元到2852元，增长约500倍随着40年来居民收入水平提高，人们从只求吃饱吃好到追求吃出特色、吃出文化、吃出营养、吃出健康，餐饮消费从家庭到社会的转变，推动了餐饮市场的发展进程，人们更愿意外出就餐，家庭消费成为餐饮消费主流。中国烹饪协会分析，1978年餐饮收入54.8亿元，当年9.62亿国人的人均年消费不足6元；而到了2017年，全国餐饮收入39644亿元，按国家统计局公布的13.9亿人口计算，人均年消费达2852元。这个数据较改革开放之初增长约500倍。走出国门：20万家中餐厅落户188个国家和地区如今，纵观中国餐饮业，肯德基、麦当劳、必胜客、星巴克等国际品牌相继进入中国；中央厨房加速餐饮企业的连锁经营；冷冻菜品、半制成品给消费者提供了更多便利；团购、外卖开创了互联网+餐饮新模式而作为中华传统文化重要载体的中华美食正逐步走向世界，据不完全统计，改革开放40年让中餐馆在188个国家和地区落户，餐厅数量高达20万家。全聚德、眉州东坡、海底捞、花家怡园、黄记煌、大董等领军餐饮企业实现了海外发展。仅中式快餐兰州拉面就已在40多个国家和地区开设了100多个门店。当中国特色社会主义进入新时代，餐饮业也踏上了改革开放的新征程。2018年14月，全国餐饮市场延续稳中向好的发展态势，品牌餐饮的带动作用继续提升。预计2018年，中国餐饮市场将朝着整体规模跨4万亿、限上过万亿的目标冲刺。

TAG标签：